棗香小排

2014 年 01 月 14 日發佈 列印
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甜甜酸酸十分開胃，小朋友一定十分喜歡

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 小排 半斤
  • 大顆干紅棗 數粒
  • 紅棗汁飲料 適量
  • 白芝麻 適量
  • 番茄醬 適量
  • 鹽 適量
  • 油 少許
  • 花雕酒 適量
  • 水 適量
  • 1

    小排用清水浸泡1小時，中途換2次清水，泡掉血水後撈出瀝乾。

  • 2

    炒鍋大火燒熱轉中火，加入油，放入排骨；煸炒至肉顏色發白，加入花雕酒，繼續翻炒。

  • 3

    翻炒到排骨邊緣的肉蜷縮且鍋裡的花雕酒蒸發只剩油時，加入番茄醬；翻炒均勻後加清水為排骨的1/2高度的量；加入紅棗汁飲料，蓋鍋蓋大火燒開鍋轉中小火。

  • 4

    燒到湯汁到排骨1/2的高度時，加入鹽繼續燒。

  • 5

    燒到湯汁開始濃稠且肉骨已分離，加入大棗蓋鍋蓋，燒3分鐘左右。

  • 6

    大火收汁，大約5分鐘左右，汁全部裹在排骨和棗上時，撒上白芝麻，翻勻即可關火出鍋。

  • 7

    完成

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