【食譜】[中式] 烏魚米粉

2015 年 01 月 20 日發佈 列印
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雖然隨著冬至過後烏魚的產季也差不多接近尾聲，不過市面上應該還是可以買到這種冬季價廉物美的烏魚肉。除了一般的乾煎紅燒之外，最有名的烏魚料理我想應該就是這一道烏魚米粉了。

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 烏魚 1/2尾
  • 蒜苗 2根
  • 薑絲 少許
  • 米粉 1大把
  • 辣椒片 少許
  • 米酒 1大匙
  • 醬油 2~3大匙
  • 烹大師風味料 1小匙
  • 鹽巴 1小匙
  • 1

  • 2

    1.將買回烏魚肉洗淨之後，用醬油及酒略醃約15分鐘。

  • 3

    2.接著起油鍋，將烏魚下鍋以小火煎炸。

  • 4

    3.當烏魚肉表面煎至略為呈金黃色時，開大火把雙面煎到恰恰的感覺起 鍋備用。

  • 5

    4.鍋內留約一大匙油，把蒜苗跟薑絲下鍋爆炒。

  • 6

    5.接著將剛剛煎好的烏魚也下鍋一起稍微翻炒，喜歡辣的可以在這時候 加入辣椒片一起炒。

  • 7

    6.加水淹過食材，然後開大火煮沸。

  • 8

    7.差不多約煮個10分鐘後，將發泡燙過的米粉放進湯裡一起滾煮約5~10分鐘，然後加鹽巴、烹大師、醬油等等調製到自己喜歡的口味，即可盛碗上桌。

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