【杏仁茶】

準備材料。南杏又稱甜杏仁,味道不苦無毒可生吃。白米亦可改用圓糯米。

將杏仁及白米稍加清洗後,分別用冷水浸泡一晚(最少浸泡6-8小時)。

將浸泡好的杏仁及白米水倒掉後瀝乾。分次將一半的杏仁及白米和水放入果汁機裡打成杏仁漿,再用濾網過篩...過濾出的粗顆粒渣渣再倒回果汁機裡打成細緻的杏仁漿。

完成的杏仁漿用中小火熬煮至滾,過程中需稍加攪拌防止黏鍋。

煮好後依個人喜愛的甜度加入少許的冰糖做調味。如果杏仁茶太濃稠可添加少許的水做調整。