紅燒牛肉麵(電鍋版)
2015 年 01 月 17 日發佈
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紅燒牛肉麵是家家戶戶都喜愛的麵食料理之一,選用家人喜愛的牛腩及牛尾部位,加入洋蔥,蕃茄及多樣辛香料做拌炒,燉煮的工作就交給萬用的電鍋來完成。不用一小時就能輕輕鬆鬆享用料多味美的牛肉麵了!
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 牛腩 500g
- 牛尾 600g
- 洋蔥 1顆
- 辣椒 2根
- 薑片 3-4片
- 青蔥 3根
- 蕃茄 1顆
- 高湯或水 適量
調味料
- 辣豆瓣醬 1大匙
- 沙茶醬 1小匙
- 醬油 3-4大匙
- 冰糖 1小匙
- 米酒 100cc
- 鹽 少許
- 滷包 1包
配菜類
- 手工麵 適量
- 白菜 適量
- 蔥花 適量
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1
準備一鍋熱水將牛肉塊先汆燙去血水,再沖一下冷水瀝乾備用,青蔥捆成束狀,洋蔥切塊,蕃茄切對半。
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2
將牛肉邊的肥牛油切下,放入鍋裡小火煸出油脂。
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3
再將洋蔥,辣椒及薑片下鍋做拌炒,炒至洋蔥變透明狀。
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4
放入牛腩及牛尾,炒至表面上色。
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5
加入豆瓣醬及沙茶醬炒出香氣,再加入醬油及冰糖炒至肉塊都上色。
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6
倒入米酒做拌炒,煮至酒精揮發。
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7
將炒好的牛肉塊及醬汁都移至電鍋的內鍋裡。
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8
放入蕃茄,青蔥及滷包。
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9
最後加入適量的高湯或水,水量超過食材高度即可。蓋上鍋蓋,選擇"牛肉"功能鍵做燉煮。(我是使用電子萬用壓力鍋),如使用一般電鍋或大同電鍋,外鍋放1.5杯的水,煮好跳起再燜10分鐘即可。燉煮時間可依個人喜愛的熟度做調整。
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10
35分鐘後.....紅燒牛肉即完成。準備一鍋熱水將麵條及青菜汆燙後,加入牛肉湯即完成美味的牛肉麵。
