椰撻
食材
（7-8人）
1小時以上
皮材料:
- 無鹽牛油 85g
- 糖霜 42g
- 雞蛋 半隻
- 雲呢拿油 1/4茶匙
- 底筋麵粉 142g
椰撻餡材料
- 砂糖 100g
- 熱滾水 42g
- 椰絲 100g
- 雞蛋 半隻
- 牛油 22g
- 生油 22g
- 低筋麵粉 42g
- 泡打粉 4g
- 牛奶 42g
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1
先做皮部份:將牛油用熱水座溶灘凍
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2
底筋麵粉加入糖霜一起過篩
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3
將雞蛋加入已過篩的麵粉內,再加入牛油
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4
再加入雲呢拿油搓勻成粉糰
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5
將粉糰用盤裝起,壓平,放入雪櫃雪30分鐘
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6
再做餡料:先將牛油用熱水座溶
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7
砂糖用熱水開溶
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8
再將所有餡料加入糖水內,用手動打蛋器拌勻即可待用
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9
取出皮分成27g一粒搓圓,壓扁,放入模中,由底開始推上,貼模推出空氣(推到模頂部出少少即可,不要推太高)
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10
此時預熱焗爐250度,開始將餡料加入模內,加約八成滿,將餡料"登"平
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11
用250度,先用上下火焗7分鐘,見面開始有金黃色即轉下火焗7分鐘,再用上下火焗多3分鐘見到色澤金黃即可(每個爐溫不同,時間會有相差,需目測)
