蔥燒秋刀魚

2015 年 01 月 14 日發佈 列印
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之前到江浙菜餐廳吃過一道蔥燒鯽魚，雖然好吃，價格卻不便宜，只是好懷念那道菜的滋味...
決定自己動手做，改了營養美味的秋刀魚先香煎，再以榖聖壽喜燒做主醬汁，加其他少許調味，小火慢慢煨煮到醬汁稍收乾，即便多刺的秋刀魚，都可以直接入口食用，魚肉也充分吸收醬汁的鮮美，真的超美味!

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 秋刀魚 5尾
  • 米酒 150cc
  • 1

    備料，將秋刀魚切半(我有取出內臟物，看個人喜好取不取出都可以喔!)

  • 2

    先放入薑片爆香，再將秋刀魚平鋪香煎，要不定時的翻面，讓兩面都煎的香酥

  • 3

    接著放入蔥把、大蒜片、辣椒，並倒入米酒滾煮

  • 4

    再加入主醬汁【榖盛壽喜燒】

  • 5

    陸續加入調味調整鹹淡，並且讓醬汁差不多淹沒魚身7分滿

  • 6

    轉小火煨煮，期間要將魚身翻面，這樣才能均勻吸收醬汁，直至醬汁收乾約剩一層醬汁，即可起鍋

  • 7

    不管是江浙名菜，還是哪裡的佳餚，自己用心做出就是無敵美味!

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