香芹豆豉剝皮魚仔

2015 年 01 月 14 日發佈 列印
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呢味家常惹味小菜一直很懷念,每次吃這味餸都想起我的祖母.從前她還在時常常煮給我吃的,現在只可用依稀的味覺記憶做呢味菜

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 剝皮魚仔(沙孟仔) 1份
  • 中芹 適量
  • 豆豉 少許
  • 蒜蓉 少許
  • 油 適量
  • 水 適量
  • 糖 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 酒 少許
  • 1

    先將買回來剝好皮的沙孟洗淨,可切去頭部,但如果留頭的話要注意剪去頭上有角形的刺,清乾淨肚內腸放少許胡椒粉醃

  • 2

    將中芹切斷略用刀輕拍出味,將蒜頭豆鼓剁爛加1-2茶匙水攪勻備用

  • 3

    燒紅鑊放油落中芹莖部爆香,放魚爆炒肉質開始变白時倒入蒜頭豆鼓醬大火快炒灒酒及糖水加蓋焗香收汁關火上桌

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