大學芋
2015 年 01 月 11 日發佈
列印
相傳在昭和年間，有東大學生為了籌集學費而販賣由糖及蕃薯所製成的甜點小食，因而得名「大學芋」。第一次到日本初嘗大學芋，回到家鄉後，一直都希望再品嘗這小食的味道。
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 蕃薯 280g
- 砂糖 2tbsp
- 植物油 1tbsp
- 豉油 幾滴
- 黑芝麻（選擇性） 適量
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1
先將蕃薯洗淨，然後連皮切成不規則狀並浸在水中約十分鐘。
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2
十分鐘後，把植物油、砂糖及蕃薯加入平底鑊中以細或中火加熱並蓋上蓋子。
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3
加熱三十秒後，應該會聽到有油彈的聲音出現，把平底鑊打圈搖一搖。
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4
兩分鐘後，取起蓋子，用筷子把蕃薯翻轉，令蕃薯不同表面都沾有糖水。
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5
再次蓋上蓋子加熱兩分鐘。
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6
重複步驟3 － 5，直至蕃薯各表面都沾上糖份。
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7
用竹籤插入蕃薯，如能夠輕易插入，即代表蕃薯已經煮熟。
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8
加入數滴豉油並拌均（如想蕃薯表面更脆，可以在這步驟中使用更多時間，但請注意勿把蕃薯煮焦）。
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9
上碟後，在表面加入黑芝麻即成。