【家常海鮮麵】
食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 鮮蝦 3尾
- 中捲 1尾
- 蛤蜊 5顆
- 麵條 一人份
- 蔬菜油 一小匙
- 蔥白 2根
- 小白菜 一小把
- 高湯或開水 800cc
調味料
- 鹽 一小匙
- 胡椒粉 少許
香料
- 芹菜末 少許
- 蔥花 少許
- 香菜 少許
- 油蔥酥 一小匙
-
1
準備所有材料。蛤蜊先吐沙備用,鮮蝦去除腸泥,中捲去除外皮及內臟並切成刻花塊狀。
-
2
另準備一鍋熱水,預備汆燙麵條及青菜用。
-
3
使用一個湯鍋放入一匙油熱鍋後,加入蔥白爆香,再將海鮮及蛤蜊全都下鍋拌炒。
-
4
炒至海鮮約9分熟時,先起鍋放一旁備用,亦可留一半的海鮮在鍋裡,可增添濃郁的風味。
-
5
加入高湯煮滾。
-
6
煮滾高湯的同時,另一鍋的熱水沸騰時,麵條也可以下鍋開始汆燙。
-
7
將汆燙好的麵條放入湯碗裡。
-
8
另外再汆燙小白菜。
-
9
麵條及青菜都完成。
-
10
放入剛才炒好的海鮮材料。
-
11
高湯煮滾後加入鹽及胡椒粉做調味,撒上香料(芹菜末/香菜/油蔥酥),再將高湯淋入裝滿海鮮及麵條的湯碗裡即完成。
