瑞士汁炆德國豬手
2014 年 12 月 30 日發佈
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豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工肉味特別鮮。而豬手是整個豬組織中最為鮮美的一部分。豬手營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，能使皮膚豐滿、潤澤。
德國鹹豬手除了烤焗，用瑞士汁炆焗烹調方法, 創意又味美。
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 急凍德國鹹豬手 1隻
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1
醃料: 紅葱蒜 8粒 麥啤酒 1罐 花雕酒 2茶匙 甘荀 1條 玉桂 1條 香葉 適量 白胡椒 適量 糖 1茶匙
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2
醃料步驟 :急凍豬手解凍後洗淨抹乾, 用醃料密封好放入雪櫃醃12小時以上
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3
炆汁料: 瑞士汁 1杯 冷開水 6杯 薑 2片 蒜蓉 2茶匙 花椒 4隻 八角 2粒 香草 適量 香葉果 1粒 黄片糖 2片
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4
準備一鍋水滚後, 轉慢火, 放入醃好豬手氽水, 取出即浸入冷冰水5分鐘, 瀝水備用
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5
熱鍋少油, 放薑片,蒜蓉炒香, 豬手下鍋略煎兩面, 把醃料的紅葱蒜, 玉桂,香葉等放入鍋裡
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6
倒入瑞士汁, 冷開水 , 花椒八角香葉果等材料. 上蓋大火煮至滾起, 轉慢火炆40分鐘, 熄火焗30分鐘以上. 放入黄片糖慢火炆30分鐘, 熄火焗10分鐘. 完成
