煮吧*黑糖薑汁紅棗蛋糕

2014 年 12 月 29 日發佈 列印
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蛋糕一路烤一路散出淡淡薑味，忍不住一出爐便拿個來吃。這個中西合壁的小蛋糕沒令我失望，很香濃的薑汁紅棗味，每一口都有一點點的紅棗碎，是大小姐冬天最愛的味道呀！

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 去核紅棗 20g (約6粒)
  • 薑汁 1湯匙
  • 雞蛋 2隻
  • 黑糖 40g
  • 牛油 25g
  • 牛奶 40g
  • 低筋麵粉 50g
  • 砂糖 10g
  • 1

    先把紅棗去核，榨取薑汁，蛋分開蛋黃及蛋白及磅好其他材料。（注意：剩蛋白的容器要絕對清潔，不可有一點油／水。）焗爐預熱160度。

  • 2

    牛油及黑糖，座熱水打勻。

  • 3

    加入蛋黃再打勻。

  • 4

    加入紅棗，薑汁，牛奶拌勻。

  • 5

    篩入低筋麵粉成為薑汁紅棗麵糊。

  • 6

    另一容器的蛋白加入10g白砂糖打至企身。

  • 7

    將打好的蛋白慢慢拌(Flip)入薑汁紅棗麵糊中至完全混合即可。

  • 8

    倒進小蛋糕模中入爐用160度焗18分鐘即成。（如用大一點的容器，可能要加長焗的時間。可入牙籤刺入蛋糕，如沒有糊狀物黏附代表已熟）

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