聖誕早餐 - 煎漂亮班戟的小技巧
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1將全部乾材料(低筋麵粉﹑砂糖﹑粟粉﹑泡打粉)放入碗中充份拌勻及打散粉粒(建議全程用手動打蛋器) -
2於另一個大碗中加入雞蛋及牛奶拌勻 -
3分四至五次加入乾材料拌勻，切勿過度攪拌，每加一次乾材料略拌至大部份乾粉消失就可加第二次，最後只要乾粉全部溶於漿中就可以停止攪拌 -
4最後加入菜油拌勻，靜置至少15分鐘再煎 -
5用一個不黏底之平底易潔鑊，下粉漿前先略略拌勻以防沈澱。明火開中小火（只需比最小火力大一點點），千萬不要開太大火，不用等鑊變熱亦不用加油．定點一口氣倒入一塊班戟份量之粉漿，粉漿會自動攤成圓形 -
6一會之後整塊餅會開始有氣泡於底部開始出現 -
7等到中心部份都出現氣泡，以及有部份氣泡爆開，代表餅已經大部份熟透，可以反面煎，建議用平面薄身之剷子 -
8反面後多煎大約20秒左右直至沒有濕粉漿後可直接上碟，緊記不要煎過久否則班戟會變太乾 開始煎第二塊前先關火，放平底鑊於凍濕毛巾上降溫，再重覆以上5-8步驟 -
9另外是聖誕擺盤的小建議，都是一些很簡單的材料
TIPS
- 雞蛋和牛奶最好先回室溫才拌粉漿，否則比較容易粉粒
- 可做大約5-6塊
- 可做大約5-6塊
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