蒜味香酥杏鲍菇
＂蒜味香酥杏鮑菇＂是下酒菜，更是餐桌上不敗的菜色，每次一上桌更是秒殺〜但是杏包菇含水量很高，炸好後等一下又會出水就不酥了，只要多了川燙的步驟，就能改善這個問題，而且炸的時間也縮短了，因為先脫水了（川燙過），所以很快就炸的酥香〜炸杏包菇變的很快速〜
外面買的吃不過癮，自己作經濟又實惠〜作法很簡單喔！
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1杏鲍菇切適當的大小川燙
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2瀝乾備用
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303 鍋中放入杏鮑菇、胡椒粉、五香粉、醬油、香油
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4把醃料拌勻，放置1小時以上
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5放入地瓜粉拌勻，放置10分讓粉反潮，下鍋油炸時才不會掉粉
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6起油鍋炸杏鮑菇炸至金黃色撈起，再次拉高油溫，杏鮑菇下鍋30秒再撈起來 Ps此種兩次炸法會比較酥，不會油膩
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7起油鍋蒜末、蔥末、辣椒末下鍋炒香，放入炸好的杏鮑菇、胡椒鹽拌勻，即可起鍋
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8上桌了〜
TIPS
杏鮑菇先燙過炸好不易出水，酥脆度可持久
胡椒鹽可買市售的
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