粿麥脆包
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13個 @165g 做法：低溫發酵 1. 所有材料混合搓成光滑麵團後, 加入鹽、牛油, 再搓至起薄膜 2. 放進密實盒再放置雪柜發酵 12小時 3. 取出置室內回溫 15分鐘、 排氣、分割 、滾圓，鬆弛 15 分鐘 4. 排氣、造型, 放入烤盤內進行第二次發酵至麵團發大 2倍 5. 預熱焗爐, 入爐前包灑上高筋粉、界 4刀, 切口放上牛油條, 140度焗 15分鐘 -
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