健康南瓜慕斯蛋糕【安田有機專門店】
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 6吋活動圓模 1個
- 現成南瓜戚風蛋糕體 3片
- 【慕絲餡】
- 安田有機南瓜蓉 250g
- 淡忌廉 160g
- 砂糖 50g
- 凍開水 50g
- 魚膠粉 12g
- 【水晶面】
- 燕菜精 1/4茶匙
- 糖 10g
- 凍水 80ml
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1
準備安田有機大南瓜
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2
將安田有機南瓜去皮，去籽，洗淨，切細塊，隔水蒸10分鐘，將蒸好的南瓜壓成蓉取250g備用
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3
準備好所有材料
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4
慕斯餡做法：a.魚胶粉加凍開水浸開，隔熱水溶化成液態
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b.將砂糖倒入南瓜蓉中，撈勻
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6
c.淡忌廉用電動打蛋器打至六成發
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d.體積膨脹一倍，略微流動
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e.將南瓜蓉倒入打發的淡忌廉中，打至混合成南瓜糊
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9
f.將魚膠液倒入南瓜糊中充分攪拌均匀
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g.將混合好的南瓜慕斯,平均分成三份
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蛋糕模放入一片蛋糕，將一份的南瓜慕斯漿輕輕倒入，再放入一片蛋糕，倒入第二份南瓜慕斯漿，放入最後一片蛋糕，倒入最後一份南瓜慕斯漿！拿起模型輕輕扣打， 讓慕斯漿均勻地平整開來，再用竹籤插入慕斯漿內， 以畫圓的方式攪動，讓慕斯漿中多餘的氣泡釋出。放入雪櫃雪45分鐘
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準備好水晶面的材料
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水晶面的材料倒入鍋中，煮滚，熄火，摊暖
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拎出蛋糕，快速將燕菜水淋在南瓜慕斯蛋糕上，入雪櫃雪5小時以上或雪過夜
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脱模時先用蛋糕模放在窄身的物件上，然後慢慢脱模
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切塊即可享用
