南瓜戚風蛋糕體【安田有機專門店】
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 6寸活動蛋糕圓模 1個
- 【蛋白霜】
- 蛋白 3個
- 糖霜 35g
- 【【蛋黃糊】】
- 蛋黃 3個
- 糖霜 15g
- 安田有機南瓜蓉 40g
- 低筋麵粉 50g
- 植物油 30g
- 牛奶 30ml
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1
準備好材料
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2
將安田有機南瓜去皮，去籽，洗淨，切細塊，隔水蒸10分鐘，取40g備用【剩下的留起來準備做慕斯餡】
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3
將蛋白和蛋黃分開，分別放入無水無油的容器中；將低筋麵粉過篩
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4
將蛋白打至粗泡，加入1/3細砂糖，繼續打發。
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5
打發至能拉出微尖角後， 加入剩餘的1/2糖，再繼續打發。
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6
等到尖角形狀更加挺立之後， 再倒入剩餘的糖繼續打發， 打至能拉出完整尖角泡末後， 蛋白霜就完成了。
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7
用打了蛋白霜的電動打蛋器打發蛋黃，蛋黃加入砂糖打至乳白色
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8
加入植物油,牛奶，安田有機南瓜蓉再打至混合
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9
加入粉類，用刮刀充分拌至滑潤狀態。
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10
於蛋黄麵糊中加入約1/3份量的蛋白霜， 用橡皮刮刀混合均勻。
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11
再將蛋黃麵糊加入剩餘的蛋白霜， 用橡皮刮刀混合均勻。
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12
將麵糊倒入蛋糕模內。拿起模型輕輕扣打， 讓麵糊均勻地平整開來，再用竹籤插入麵糊內， 以畫圓的方式攪動，讓麵糊中多餘的氣泡釋出。
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13
12L光波爐低架加高圈180預熱10分鐘，先轉150度波10分鐘，再轉180度波35分鐘
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14
將蛋糕拿出，向下摔2下，再倒扣放在高架上
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15
待完全冷卻後才可脫模
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16
脫模後平均切了5片蛋糕體出來，只能吃其中的2片蛋糕體解饞！
