腸仔卷包

2014 年 12 月 08 日發佈 列印
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小孩至愛, 灑上芝士粉, 香噴噴!!

食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 湯種 80g
  • 高筋粉 200g
  • 低筋粉 50g
  • 砂糖 40g
  • 酵母 3g
  • 雞蛋 1 隻
  • 牛奶 80g
  • 鹽 1/8茶匙
  • 牛油 10g
  • 包面用:白芝麻、Parmesan 芝士粉 適量
  • 餡料 : 腸仔
  • 1

    做法：低溫發酵 所有材料混合搓成光滑麵團後, 加入鹽、牛油, 再搓至起薄膜

  • 2

    放進密實盒再放置雪柜發酵 12小時

  • 3

    取出置室內回溫 15分鐘、 排氣、分割 、滾圓，鬆弛 15 分鐘

  • 4

    排氣、滾圓、擀長放上腸仔卷起,放入烤盤內進行第二次發酵至麵團發大 2倍

  • 5

    預熱焗爐, 入爐前包面掃上蛋漿,灑上白芝麻、芝士粉, 140度焗 15分鐘

  • 6

    個人專頁 https://www.facebook.com/media/set/?set=a.729961270431872.1073741915.626772994084034&type=3

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