光波粟米戚風蛋糕【安田有機專門店】
2014 年 12 月 06 日發佈
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唔知道大家有無食過粟米蛋糕呢？
粟米，能降膽固醇及血壓、預防動脈血管硬化、清虛熱、健脾胃 ！
這次將安田有機超甜粟米和蛋糕結合一起，出來的效果好好，好鬆軟兼彈性！
個蛋糕一脫模就被家人消滅曬！
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 6寸戚風蛋糕模 1個
- 【蛋白霜】
- 蛋白 3粒
- 砂糖 30g
- 檸檬汁 半茶匙
- 【【蛋黃糊】】
- 蛋黃 3粒
- 砂糖 10g
- 低筋麵粉 50g
- 鷹粟粉 10g
- 植物油 30g
- 【安田有機專門店-超甜粟米】 1條
- 根據做法2將粟米蒸熟，取粟米粒20g、粟米蓉60g
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1
準備好材料
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2
新鮮粟米蓉：將【安田有機專門店-有機超甜粟米】去皮洗淨，用刀仔剝開，再用手沿紋路剝粒； 將粟米粒放入碟中，加入2湯匙凍開水鍋加水煲滾，放入粟米隔水大火蒸10分鐘； 取適量粟米粒和碟中的水放入攪拌機攪成蓉，取60克粟米蓉備用另外取20克蒸熟的粟米粒備用； 剩下的粟米粒就給女女做茶點
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3
將蛋白和蛋黃分開，分別放入無水無油的容器中；將低筋麵粉和鷹粟粉拌勻，過篩兩次
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4
將蛋白打至粗泡，加入檸檬汁打發， 加入1/3細砂糖，繼續打發。
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5
打發至能拉出微尖角後， 加入剩餘的1/2糖，再繼續打發。 等到尖角形狀更加挺立之後， 再倒入剩餘的糖繼續打發， 打至能拉出完整尖角泡末後， 蛋白霜就完成了。
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6
用打了蛋白霜的電動打蛋器打發蛋黃，蛋黃加入砂糖打至乳白色
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7
加入植物油再打至混合
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8
倒入粟米蓉拌勻
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9
加入粟米粒拌勻
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10
加入粉類，用刮刀充分拌至滑潤狀態。
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11
於蛋黄麵糊中加入約1/3份量的蛋白霜， 用橡皮刮刀混合均勻。 再將蛋黃麵糊加入剩餘的蛋白霜， 用橡皮刮刀混合均勻。
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12
將麵糊倒入戚風蛋糕模內。 用兩手約拇指輕按住柱狀內模， 其餘的手指則按住外模，拿起模型輕輕扣打， 讓麵糊均勻地平整開來，再用竹籤插入麵糊內， 以畫圓的方式攪動，讓麵糊中多餘的氣泡釋出。
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13
12L光波爐低架加高圈180預熱10分鐘，先轉150度波10分鐘，再轉180度波30分鐘
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將模倒扣放在罐頭等物件上
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待完全冷卻後脫模，切片享用！
