芝麻鸡

先热锅，不用放油直接把芝麻粒以小火炒香待用

雞腿肉塊用1汤匙生抽，1茶匙鸡粉和糖抓匀砘腌2O分钟。

生粉5大匙 ， 蘇打粉 1茶匙， 蛋清半只， 水適量， 以上的全部捞匀成濃稠的粉漿。将肉塊沾粉漿

烧热油锅至油开始起泡(取一木筷插入油中见到筷的两侧均有泡冒起)，放入内片炸至金黄色捞出。当油温再升高，再将肉片炸多一次。(这可使多余油逼出和令肉片更脆口)

另再烧热油锅，放调味料和適量水中火煮1分钟后，放肉塊和芝麻捞匀既可。