香草燒春雞

春雞前一晚放雪櫃下格解凍。製作香草牛油：蒜頭，蕃茜，百里香和迷迭香切碎，加入牛油，鹽和黑胡椒粒攪勻成香草牛油。

紅蘿蔔，洋蔥和乾蔥去皮切大件，蒜頭原粒開半，放入焗盤內鋪底。

預熱焗爐180度。春雞內外洗淨，切去雞屁股，籂乾水份，在中間放入少許新鮮香草（如有），洋蔥和半個檸檬，取綿繩由雞上身經過雞翼 即買 ，綁至雞腳交叉打結扎實，雞胸向上放在蔬菜焗盤上。 在春雞上塗上1/3香草牛油和爐邊的蔬菜上，放入焗爐180度15分鐘。

取出反轉春雞胸 即買 向下，塗上1/3竹香草牛油，放入焗爐180度15分鐘。 再次取出反轉春雞胸 即買 向上，塗上最後1/3香草牛油，放入焗爐180度20-30分鐘至雞腿肉熟透，或雞汁水清澈便成。