薑汁撞奶

2014 年 11 月 23 日發佈 列印
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姜汁撞奶具有活血、通便、提高抵抗力的功效！它主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度範圍（40度－100度）內發生化學作用，使牛奶凝固制作而成的。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 4.3全脂牛奶 410ml
  • 姜 1塊約76g
  • 韓國黃糖 40g
  • 碗 3個
  • 1

    準備好材料

  • 2

    姜洗淨，磨成姜蓉

  • 3

    將姜蓉隔渣取汁

  • 4

    總共有48g,平均分成三份

  • 5

    將牛奶倒入鍋中，加入黃糖

  • 6

    加熱，攪拌至黃糖溶，煮至起微煙，大概86.7度，熄火

  • 7

    將牛奶隔篩，隔去泡泡

  • 8

    因為姜汁的澱粉會沉澱，要撞入牛奶之前要事先攪拌均勻

  • 9

    將牛奶撞入攪拌均勻的姜汁中

  • 10

    静止20分鐘

  • 11

    將匙羹放在凝固的牛奶上面，不會下沉即代表成功

  • 12

    此時的溫度剛剛好，即可享用

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