懷舊紙包蛋糕[不用發粉食譜]

2014 年 11 月 22 日發佈 列印
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小時候最喜歡麵包店的紙包蛋糕,軟綿綿,簡單又美味!在家做也超容易,真材實料充滿蛋香味,超鬆軟,不用發粉,又可做少糖版本。小孩最佳的早餐或下午茶小吃,大力推介!!

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食材 (5-6人) 1小時內

食材

  • 4顆
  • 糖(打蛋白用) 20克
  • 糖(打蛋黃用) 30克
  • 牛奶 35毫升
  • 菜油 40毫升
  • 低筋麵粉 70克
  • 粟粉 8克
  • 1

    剪烘焙紙成方形,放在蛋糕模上,再用另一個蛋糕模放在上面,便可鋪好烘焙紙。用普通馬芬模都可以

  • 2

    先將四隻蛋白和蛋黄分開。先用電動攪拌器打蛋白,有泡沫出現時,下20克糖,不停打發至末端堅挺,需打約6至8分鐘

  • 3

    用另一個碗打發蛋黃及糖,打至稠身及淡黃色,需打約5分鐘,再下牛奶及沙拉油拌勻

  • 4

    篩入麵粉及粟粉,拌勻至沒有粉粒即可。再將蛋白分三次加入粉漿內,輕手拌勻即可,不要過份拌勻

  • 5

    將粉漿倒入蛋糕模內,放入烤箱170度焗10分鐘,然後轉160度焗15分鐘即成!

  • 6

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