雞肉蒸水蛋

2014 年 11 月 18 日發佈 列印
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今晚晚餐有家常雞肉蒸滑蛋～

這個送飯一流，雞粒扒水蛋，滑溜到不得了，加了些蔬菜粒，顏色彩繽紛一點，多一份蔬菜也健康一些～

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 雞蛋 ２隻
  • 雞湯 1細盒(250mL)
  • 鹽 1/4茶匙
  • 雞腿肉 100g
  • 紅蘿蔔粒 2湯匙
  • 青豆 1湯匙
  • 蔥粒 1湯匙
  • 洋蔥 1/4個
  • 雞肉醃料：
  • 生抽 1茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 鹽 1/4茶匙
  • 紹興酒 1茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 芡汁料：
  • 水 1/2杯
  • 雞粉 1/2茶匙
  • 生抽 1茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 芝麻油 少許
  • 1

    雞腿肉切粒，雞肉用醃料醃30分鐘。紅蘿蔔，蔥粒和洋蔥切粒備用。

  • 2

    雞蛋打散，加入鹽攪勻，慢慢攪入雞湯，過籂放入蒸碟內，隔滾水中火蒸8分鐘，焗2分鐘。

  • 3

    青豆和紅蘿蔔粒用滾水灼一回，倒去水份。在鑊內下1湯匙油，先炒雞粒至白色，調好芡汁

  • 4

    加入洋蔥同炒香。

  • 5

    再加入青豆，紅蘿蔔粒和芡汁料一同煮稠，再撒蔥花，將雞肉汁放在蒸蛋上便成。

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