仙姑抱月 2014 年 11 月 17 日發佈 高太廚房 列印 5 3 2444 請稍等. 請稍等. 仙姑抱月是一款用了新鮮草菇,釀入了豬肉去做成的一道菜式,加上了一隻煎蛋做明月,草菇取其名為仙菇,為這道菜增添趣味! 食材 （3-4人） 1小時內 食材 新鮮草菇 11隻 半肥瘦豬肉 60g 雞蛋 1隻 杞子 11粒 醃豬肉料: 雞粉 大半茶匙 砂糖 大半茶匙 生粉 大半茶匙 生抽 2茶匙 打芡汁料: 蠔油 1湯匙 砂糖 1茶匙 生粉 半茶匙 食用開水 5湯匙 1豬肉洗淨切粒剁碎 2用醃肉料醃15分鐘備用 3草菇洗淨,先用滾水加少許紹興酒出水2分鐘,再用凍水沖洗至凍(用酒出水可去除草青味) 4將草菇界開十字,(不要界斷草菇) 5釀入已醃好的豬肉,面加上一粒已浸軟身的杞子,用大火蒸10分鐘 6將打芡汁料拌勻,用慢火煮滾 7雞蛋煎成太陽蛋,蛋放於碟中間作拌碟,已蒸好的草菇圍在蛋邊,將芡汁淋上草菇上即可 TIPS 用半肥瘦豬肉是會令到蒸完不會太鞋身
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