【韓。味。道】韓式辣醬雞煲

2014 年 11 月 13 日發佈 列印
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好適合冬天食的熱辣辣香噴噴的韓式辣醬雞煲，用韓國辣椒醬整都好好味好正，三個大人食曬，我都破記錄食佐2碗飯！

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 冰鮮雞 一隻1000克
  • 浸發雲耳 170克
  • 新鮮料頭
  • 芫茜 2扎約83克
  • 蔥 1扎約50克
  • 乾蔥頭 4粒約63克
  • 蒜頭 半瓣約27克
  • 姜 一塊約17克
  • 調味料:豆豉1湯匙洗淨，滾水300ml,韓國辣椒醬2湯匙，花椒油1茶匙
  • 醃雞調味料:糖1/2茶匙，粗鹽1茶匙，料酒1瓶蓋，粟粉2茶匙，萬字醬油1湯匙
  • 1

    材料

  • 2

    叫檔主事先將雞斬塊，洗淨，瀝乾水，加入調味料撈勻，醃30分鐘

  • 3

    將所有料頭洗淨； 芫茜切段，將芫茜頭分開； 蔥切段，蔥白分開； 蒜頭去皮； 乾蔥頭去皮切半； 姜切絲； 雲耳去蒂洗淨

  • 4

    鑊燒熱，加入1湯匙油爆香料頭

  • 5

    將料頭移去鑊邊，倒入雞塊煎至兩面金黃色

  • 6

    倒入豆豉炒勻

  • 7

    加入雲耳炒勻

  • 8

    注入300ml滾水煮滾，加蓋中火燜5分鐘，間中打開蓋兜勻

  • 9

    加入蔥段

  • 10

    倒入一半芫茜炒勻

  • 11

    落辣椒醬炒勻

  • 12

    加入花椒油炒勻熄火

  • 13

    瓦煲洗淨，燒至熱，熄火

  • 14

    將所有材料倒入瓦煲中

  • 15

    將剩下的芫茜放雞面即可

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