【韓。味。道】韓式辣醬雞煲

2014 年 11 月 13 日發佈列印

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好適合冬天食的熱辣辣香噴噴的韓式辣醬雞煲，用韓國辣椒醬整都好好味好正，三個大人食曬，我都破記錄食佐2碗飯！

食材（3-4人） 1小時內

食材

冰鮮雞一隻1000克
浸發雲耳 170克
新鮮料頭
芫茜 2扎約83克
蔥 1扎約50克
乾蔥頭 4粒約63克
蒜頭半瓣約27克
姜一塊約17克
調味料:豆豉1湯匙洗淨，滾水300ml,韓國辣椒醬2湯匙，花椒油1茶匙
醃雞調味料:糖1/2茶匙，粗鹽1茶匙，料酒1瓶蓋，粟粉2茶匙，萬字醬油1湯匙

1
材料
2
叫檔主事先將雞斬塊，洗淨，瀝乾水，加入調味料撈勻，醃30分鐘
3
將所有料頭洗淨；芫茜切段，將芫茜頭分開；蔥切段，蔥白分開；蒜頭去皮；乾蔥頭去皮切半；姜切絲；雲耳去蒂洗淨
4
鑊燒熱，加入1湯匙油爆香料頭
5
將料頭移去鑊邊，倒入雞塊煎至兩面金黃色
6
倒入豆豉炒勻
7
加入雲耳炒勻
8
注入300ml滾水煮滾，加蓋中火燜5分鐘，間中打開蓋兜勻
9
加入蔥段
10
倒入一半芫茜炒勻
11
落辣椒醬炒勻
12
加入花椒油炒勻熄火
13
瓦煲洗淨，燒至熱，熄火
14
將所有材料倒入瓦煲中
15
將剩下的芫茜放雞面即可

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