香茅蒜香雞扒

2014 年 11 月 10 日發佈 列印
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以香茅配海鮮，更能突出食材的鮮味，配搭肉類同樣出色。


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食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 雞扒 即買 (約520克) 2塊
  • 香茅(略拍；斜切片) 1支
  • 蒜頭(剁蓉) 3粒
  • 乾葱(剁蓉) 1粒
  • 指天椒(切粒) 1隻
  • 醃料：
  • 魚露 1湯匙
  • 鹽 1/2茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 香茅粉 1/3湯匙
  • 紹興酒 1/2湯匙
  • 麻油 少許
  • 1

    雞扒 即買 洗淨，抹乾水分，用叉在雞扒 即買 面上刺數下(較易入味)。

  • 2

    雞扒 即買 切大塊，加入醃料醃約1小時或以上(醃過夜味道更佳)。

  • 3

    中火燒熱平底鑊，下油放入雞塊煎至兩面金黃(雞皮向下；每邊約4分鐘)。

  • 4

    將雞塊置鑊的一邊，加入其他材料炒至有香味及呈金黃，拌勻，即成。

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