港式蛋撻 [簡單食譜]

2014 年 11 月 08 日發佈 列印
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蛋塔/蛋撻是香港的特色小食，曲奇塔皮，內有濃濃的蛋漿，簡單但超美味！街外賣的大多是用卡士達粉令蛋漿呈現深黃色，自己做真材實料，新鮮美味！必定要試喔！

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食材 （9人以上） 1小時內

食材

  • 牛油 125克
  • 糖霜 55克
  • 雲尼拿香油 半茶匙
  • 蛋 1隻
  • 中筋麵粉 225克
  • 沸水 225ml
  • 糖 100克
  • 蛋 3隻
  • 牛奶 85ml
  • 1

    曲奇塔皮做法： 先用攪拌器打發奶油及糖霜，加蛋，香草精拌勻，再篩入麵粉

  • 2

    再用手將像麵包糠的粉粒搓成麵糰，分成18至20份

  • 3

    在蛋塔模內塗一層薄薄的奶油。將一份麵糰搓圓，放在模具內，再用手指將麵糰壓扁，令麵糰平均地鋪在模具內。用叉在塔皮內插數下

  • 4

    蛋漿做法：用沸水與糖拌勻，使糖溶化，把所有材料拌勻，用篩過濾。將蛋漿倒入塔皮內，約九成滿便可

  • 5

    將蛋塔放入烤箱最底層，用200度c焗10至15分鐘，然後轉180度c焗至蛋漿表面微微脹起（約1至2分鐘）。再打開一半烤箱門（如圖般）再焗約10至15分鐘，用牙籤插入蛋漿，沒有蛋液黏著即成！

  • 6

    美味的蛋塔！

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