【菱角排骨湯】

準備材料。先將排骨汆燙後備用。

將排骨及薑片和根莖類蔬菜放入鍋裡,水量超過食材高度約5公分即可。煮滾後用湯勺撈除表面的雜質浮末,蓋上鍋蓋小火燉煮至個人喜愛排骨的熟度。(約40分鐘,使用壓力鍋只需10分鐘)

準備另一個湯鍋將煮好的排骨高湯倒入鍋裡(洋蔥及西洋芹除外)。

加入菱角一起煮滾,煮至菱角鬆軟時加入海鹽及香菜即可熄火。

使用排骨肉燉煮出的湯頭,最能嚐到菱角的美味。