梅菜冬菇蒸肉餅

2014 年 11 月 05 日發佈 列印
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蒸肉餅看似簡單, 但要蒸得好是門學問, 今日奶奶教授了一些技巧, 又學到野喇!!

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 碎豬肉 300g
  • 乾冬菇 4個
  • 梅菜 5片
  • 醃料:
  • 生抽 1茶匙
  • 糖 1/4茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 生粉 1/4茶匙
  • 冰水 3湯匙
  • 1

    乾冬菇浸7小時以上 (浸過夜更好)

  • 2

    梅菜用水沖洗, 不要浸 (以保留梅菜的味道)

  • 3

    冬菇和梅菜切粒

  • 4

    豬肉碎醃10分鐘, 加冰水攪勻 (冰水令肉質有軟的感覺但又不會太過鬆散)

  • 5

    加入冬菇粒和梅菜粒攪勻

  • 6

    大火蒸10分鐘

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