紫甘筍忌廉湯

2014 年 11 月 02 日發佈 列印
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別看它外表這麼醜，去皮後就變深紫色。除了普通甘筍有的維他命 A、B、C及E外，紫甘筍另含抗氧化物花青素 (跟藍莓一樣)，十分有營。

食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 紫甘筍 約200克, 去皮切
  • 紅洋蔥 約1/4個, 切幼粒
  • 鮮奶 250毫升
  • 海鹽
  • 薑蓉 1湯匙
  • 水 約200毫升
  • 橄欖油
  • 1

    先用橄欖油爆香洋蔥粒，至洋蔥轉透明

  • 2

    加水、甘筍粒及薑蓉煮約10分鐘至腍

  • 3

    盛起甘筍和洋蔥，用食物處理器攪成蓉，再倒回湯中拌勻成糊

  • 4

    煮滾後加入奶，再以海鹽調味即可

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