咖喱豬頸肉炒河

2014 年 11 月 02 日發佈 列印
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豬頸肉看似肥膩，但脂肪含量不太高，肉質粗而帶韌性，可作熬油、切片或造成免治豬肉之用。性平，味甘鹹。適宜作煎、炒、炭燒、烘烤、燜煮等處理。

食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 豬頸肉 隨意
  • 鮮河粉 1斤
  • 1

    其他配料: 粟米仔 隨意豆腐乾 1塊 韮黃 隨意 蔥蒜 1條 芫茜 1條 魚露 1茶匙 雞蛋 2隻 咖喱粉 2茶匙 辣椒 1-2條 熱水 1杯

  • 2

    配好豬頸肉用粟粉醃10分鐘; 韮黃, 蔥蒜, 豆腐乾, 粟米仔洗淨後切段

  • 3

    熱鍋少油, 下蔥蒜, 豬頸肉炒大約2分鐘. 魚露調味, 韮黃, 辣椒, 粟米仔併炒, 放鮮河粉拌勻併炒

  • 4

    咖喱粉用熱水拌溶,倒入鍋裡慢炒至收乾水份, 熄火上蓋備用

  • 5

    雞蛋用另一鍋煎炒 之後放入河粉鍋裡拌勻,放入芫茜,完成

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