【蒼蠅頭】

2014 年 10 月 31 日發佈 列印
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【蒼蠅頭】香香辣辣的，是川菜館中常見的一道菜。做法是使用韭菜花加上黑豆鼓及辣椒和絞肉，然後大火炒出獨特鹹香的一道菜。做法不但簡單，上桌後也大受歡迎喔!

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 韭菜花 200g
  • 豬絞肉 100g
  • 黑豆鼓 1大匙
  • 辣椒 2根
  • 蒜頭 3瓣
  • 米酒 1大匙
  • 水 1小匙
  • 糖 1小匙
  • 醬油 1小匙
  • 芝麻香油 1小匙
  • 胡椒粉 1小匙
  • 沙拉油 1大匙
  • 1

    準備所有材料。蒜頭切碎,辣椒切片。

  • 2

    豬絞肉先用一點醬油及胡椒粉和芝麻香油醃製入味，韭菜花切丁。

  • 3

    加入油熱鍋後,爆香蒜頭及辣椒。

  • 4

    再加入醃製好的豬絞肉拌炒至焦香狀,這時將黑豆鼓及米酒和水一起下鍋做翻炒。

  • 5

    炒出香氣後加入糖及胡椒粉做調味。

  • 6

    最後加入韭菜花拌炒至熟,起鍋前淋上芝麻香油提味即可熄火。

  • 7

    色香味俱全,保證一上桌連白飯都不夠吃。

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