椒鹽魚柳

取出魚肉一片。（可以請魚飯代勞）

去除中央的魚刺，切成條狀，用胡椒醃製一下。

蛋一個打散裹在魚肉上，加入地瓜粉均勻的裹上粉料，下鍋小火油炸，八分熟度撈起做二次回炸，上色炸酥，蒜頭、辣椒、青蔥爆香，魚條攪拌均勻，下鹽巴，起鍋後灑入青蔥提色，完成椒鹽魚條。