【韓。味。道】迷你泡菜蝦餅

2014 年 10 月 30 日發佈列印

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這個靈感是來自台灣人氣食品月亮蝦餅。將之變成韓式小吃，加入了泡菜，吃起來辣味突出，台灣的多是配辣醬的，但泡菜本身較辣，所以配酸酸甜甜的蘇梅醬就最適合不過。

食材（1-2人） 30分鐘內

食材

雲吞皮 8塊
蝦肉切粒 1/4碗
泡菜切粒數片
蔥花適量
蘇梅醬 2湯匙
調味料：
鹽 1/3茶匙
糖 1茶匙
魚露 1/2茶匙
胡椒粉適量
蛋白後下 1.5 茶匙

1
蝦肉放於盛器中，用鹽水於流水中不斷打圈抓洗2分鐘至透明乾淨，印乾水。去腸切粒，用刀剁幾下，放一大碗中，加入調味先搞勻，再加入蔥、泡菜粒及蛋白順一方向再搞勻，拿起撻幾下成膠狀。（免去腸可選現成的蝦仁。）
2
取一雲吞皮，放上適量餡料，四邊掃少許水，蓋上另一雲吞皮，稍稍按壓餡料成圓形狀，用模蓋出圓形狀。
3
於面上掃上蛋黃液，氣炸鍋160度焗10分鐘即成。數量多可用大塊的春卷皮代替雲吞皮，直接炸熟，炸時因會浮起，可用勺稍按壓，防止餅皮面起泡，外觀更佳，想不用油可用焗。

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