【韓。味。道】迷你泡菜蝦餅

2014 年 10 月 30 日發佈 列印
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這個靈感是來自台灣人氣食品月亮蝦餅。將之變成韓式小吃,加入了泡菜,吃起來辣味突出,台灣的多是配辣醬的,但泡菜本身較辣,所以配酸酸甜甜的蘇梅醬就最適合不過。

食材 (1-2人) 30分鐘內

食材

  • 雲吞皮 8塊
  • 蝦肉 切粒 1/4碗
  • 泡菜 切粒 數片
  • 蔥花 適量
  • 蘇梅醬 2湯匙
  • 調味料:
  • 1/3茶匙
  • 1茶匙
  • 魚露 1/2茶匙
  • 胡椒粉 適量
  • 蛋白 後下 1.5 茶匙
  • 1

    蝦肉放於盛器中,用鹽水於流水中不斷打圈抓洗2分鐘至透明乾淨,印乾水。 去腸切粒,用刀剁幾下,放一大碗中,加入調味先搞勻,再加入蔥、泡菜粒及蛋白順一方向再搞勻,拿起撻幾下成膠狀。(免去腸可選現成的蝦仁。)

  • 2

    取一雲吞皮,放上適量餡料,四邊掃少許水,蓋上另一雲吞皮,稍稍按壓餡料成圓形狀,用模蓋出圓形狀。

  • 3

    於面上掃上蛋黃液,氣炸鍋160度焗10分鐘即成。 數量多可用大塊的春卷皮代替雲吞皮,直接炸熟,炸時因會浮起,可用勺稍按壓,防止餅皮面起泡,外觀更佳,想不用油可用焗。

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