【麻辣鍋】

2014 年 10 月 27 日發佈 列印
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麻辣鍋也能在家輕鬆做,天冷時最適合與家人及好友們分享的鍋物料理。麻辣夠味的湯頭加上各種食材的風味,真的非常好吃喔!

食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 蒟蒻 300g
  • 原味豆干 3塊
  • 米血 150g
  • 白蘿蔔 半根
  • 生豆皮 1包
  • 鴨血 300g
  • 黑輪 3根
  • 洋蔥 1顆
  • 2根
  • 辣椒 3根
  • 麻辣鍋底醬 3大匙
  • 醬油 1大匙
  • 海鹽 少許
  • 麻辣滷包 1包
  • 沙拉油 少許
  • 1

    準備所有材料。將蒟蒻用一鍋熱水加米醋煮3-5分鐘後,瀝乾沖冷水備用。將大豆乾的表面用刀輕輕劃出格紋狀(可幫助快速燉煮入味),白蘿蔔去皮切輪狀,用熱水汆燙殺菁。

  • 2

    洋蔥切絲,青蔥切段。

  • 3

    鴨血用熱水煮滾5分鐘瀝乾後備用(可去除雜質及血水)。

  • 4

    加入沙拉油熱鍋後,爆香洋蔥及辣椒和蔥段。

  • 5

    洋蔥炒至透明狀時,加入麻辣鍋底醬炒出香氣。

  • 6

    可選擇個人喜愛的麻辣鍋底醬及麻辣滷包。在各大超市或大賣場都可買到這類商品。

  • 7

    炒香麻辣鍋底醬後,加入醬油嗆出香味。再加入麻辣滷包及適量的高湯(或水)煮滾。

  • 8

    加入大豆乾及鴨血煮滾後,蓋上鍋蓋小火燉煮30分鐘。先讓豆乾及鴨血入味後,再加入所有材料燉煮(菇類及青菜容易煮熟的材料,可在起鍋前加入煮熟即可)。煮至所有食材入味再加入少許海鹽調味即可。

  • 9

    色香味俱全的麻辣鍋,可依個人喜歡的食材做出變化喔!天氣冷時...最適合與家人及三五好友一起分享麻辣鍋料理。

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