排骨蓮藕湯

2014 年 01 月 09 日發佈 列印
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排骨蓮藕湯除了清甜外還可熱血、潤膚、抗衰老，是我最喜愛的湯水之一。

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 排骨或者大骨 約700g
  • 蓮藕 2節
  • 生薑 1塊
  • 鹽 適量
  • 1

    姜刷乾淨，去皮，切片。皮不要丟哈，留著焯水用；將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝乾，水和薑皮就倒掉不用了

  • 2

    將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右；因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足

  • 3

    燒開後加蓋轉小火燉1小時左右

  • 4

    蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，醃10分鐘左右

  • 5

    將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時；

  • 6

    肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可．

  • 7

    完成

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