台式香腸

2014 年 10 月 20 日發佈 列印
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天氣仲未太乾燥...先做個兩日有得食嘅台式香腸

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 五花腩 2斤
  • 腸衣 約4尺長
  • 高粮酒 1.5 湯匙
  • 甘草粉 1/2 茶匙
  • 五香粉 3/4 茶匙
  • 白胡椒粉 1/2 湯匙
  • 鹽 20g
  • 紅麴 一茶匙(用一湯匙高粮
  • 香蒜粉 1/4茶匙
  • 香菇粉 12g
  • 糖 90g
  • 1

    豬肉切丁, 加入調味料撈勻, 用保鮮膜蓋好, 入冰箱冷藏一晚.

  • 2

    腸衣用凍水浸軟(約一小時), 在腸衣內倒入一湯匙麻油, 讓麻油走行到整個腸衣, 用作令腸能容易套在漏斗外.

  • 3

    腸衣套在漏斗外, 用筷子戳入肉餡,

  • 4

  • 5

  • 6

    全部灌好後用棉繩分段打結. 每節香腸均勻刺小洞以將水分散出.

  • 7

    用毛掃在腸衣上掃上高粮酒已便殺菌同增加香氣.

  • 8

    掛在室外通風陰涼處1-2天就完成了.(勿直射陽光會腐壞,)

  • 9

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