芒果芝士凍餅
食材
（5-6人）
1小時以上
餅底材料：
- 瑪麗餅110g,無鹽牛油45g
蛋糕體材料:
- A忌廉芝士200g, 糖55g
- B芒果肉230g
- C魚胶粉10g，凍開水3湯匙
- D淡忌廉100g
啫喱面材料：
- 芒果啫喱粉40g,滾水200g
- 魚膠粉半茶匙，凍開水1茶匙
工具：
- 8吋活動蛋糕模或者7.2吋活動蛋糕模 1個
裝飾：
- 芒果肉適量
食材
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1
準備好材料
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2
消化餅裝入密實袋，用擀面棒壓碎至粉狀，或用攪拌機攪爛。 牛油隔熱水助融，加入消化餅内，充分混合均匀后倒入活動蛋糕模。 將消化餅壓平整，移入雪櫃冷凍，备用
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3
魚胶粉加凍開水浸開， 隔熱水溶化成液態
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4
芒果洗淨起肉，留些完整的芒果肉做裝飾，230克芒果肉放入攪拌機内打成芒果蓉。
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5
忌廉芝士倒入盆中，倒入糖，隔熱水至軟化 攪拌至无明显颗粒狀，離熱水
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6
加入芒果蓉攪拌均匀，放涼至与體温差不多的溫度。
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7
將魚膠溶液加入芒果芝士糊中攪拌均匀。
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8
淡忌廉用電動打蛋器打至六成發，體積膨脹一倍，略微流動
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9
將打發的忌廉加入芝士糊中，充分攪拌均匀。
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10
将拌好的芝士糊倒入蛋糕模中 装好后，輕輕晃動一下托盤，使裏面的芝士糊平坦 移入雪櫃冷藏40分鐘
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11
拎出冷藏中的芝士糊，將芒果肉，平鋪在芝士糊上
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12
啫喱面： 將滾水倒入芒果啫喱粉，拌至無粉粒 凍開水開勻鱼胶粉，再倒入啫喱水中攪勻，攤凍
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13
將一半的芒果啫喱水倒入，剛剛蓋過芒果肉，入雪櫃雪30分鐘
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14
拎出模具，倒入剩餘的啫喱水，再次移入雪櫃，冷藏6小时以上，或者雪過夜
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15
脱模時先用蛋糕模放在窄身的物件上，然後慢慢向下脱模
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16
切件即可享用
