雪菜火鴨絲炆米

2014 年 10 月 19 日發佈 列印
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雪菜火鴨絲炆米是一款酒樓必有的一款麵食,是將燒鴨撕成絲,加上雪菜和米粉烹調出的一款麵食,是家中亦很容易做到的.....

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 米粉 1包
  • 雪菜 2棵
  • 燒鴨 半隻
  • 銀芽菜仔 1斤
  • 濃湯寶雞湯 1粒
  • 老抽 2湯匙
  • 生抽 2湯匙
  • 食用開水 300ml
  • 長紅椒 1條
  • 1

    米粉用凍水浸軟(凍水浸才不會易斷及碎)

  • 2

    燒鴨去皮不要,將肉撕成粗絲

  • 3

    將濃湯寶雞湯用300ml水煮成雞湯備用

  • 4

    預備好所有材料:雪菜切粒浸水去除咸味,長紅椒洗淨切絲

  • 5

    燒熱鑊加油1湯匙,落銀芽菜仔,加1茶匙鹽炒勻,蓋上蓋煮2分鐘待軟身,上碟待用

  • 6

    燒熱鑊加油1湯匙,先爆香長紅椒,加入雪菜炒勻

  • 7

    再落火鴨絲炒勻

  • 8

    加入米粉炒勻

  • 9

    倒入雞湯炒勻

  • 10

    加入已炒好的銀芽菜炒勻

  • 11

    加上老抽及生抽炒勻

  • 12

    煮到米粉吸乾水份即可

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