「魷魚燒五花肉」

2014 年 10 月 16 日發佈 列印
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魷魚的熱量低(蛋白質16-20%,脂肪小於1%),再加上有一堆EPA,DHA 的「高度不飽和脂肪酸」等的成份,算是有益健康的食物。魷魚配上五花肉後更是一道好吃又下飯的料理,怕胖的吃魷魚,不怕胖的吃五花肉,各取所需^_^

食材 (3-4人) 1小時內

食材

  • 五花肉 600g
  • 魷魚 1尾
  • 3根
  • 辣椒,薑片 適量
  • 八角 2顆
  • 紅蔥頭 5瓣
  • 烏醋 1大匙
  • 醬油 3大匙
  • 胡椒粉 1 匙
  • 米酒 1米杯
  • 冰糖 0.5大匙
  • 1

    準備所有材料。五花肉清洗後用餐巾紙去除多餘水份(亦可先汆燙過備用),青蔥捆成束狀。紅蔥頭切塊。

  • 2

    乾魷魚先用鹽水浸泡1小時以上(建議用冷水+1大匙海鹽浸泡還原)去除乾魷魚的外膜,再切成適當大小塊狀。

  • 3

    鍋子加熱後,將五花肉下鍋煸至豬油釋出,再煎出每面焦香狀。

  • 4

    將豬五花表面都煎至焦香,可封鎖住肉類的美味精華。

  • 5

    煎成焦香的五花肉先起鍋。利用原鍋裡的豬油爆香紅蔥頭。

  • 6

    依序加入薑片及乾魷魚一起拌炒出香氣。

  • 7

    加入五花肉及辣椒翻炒,再倒入醬油及冰糖做拌炒至上色,加入米酒,煮至酒精揮發。

  • 8

    放入青蔥,加入烏醋及八角和適量的水(水量不需超過食材的高度),煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火慢燉約50-60分鐘(燉煮時間可依個人喜愛的食材軟硬度做調整)。

  • 9

    起鍋前撒上黑胡椒粉即完成。五花肉吸收了乾魷魚海洋的鮮味,香氣十足。喜歡蒜苗的朋友們可以在熄火前2分鐘將切斷的蒜苗加入煮熟即可,會有意想不到的美味喔!

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