韭菜蘿蔔豬紅

2014 年 10 月 15 日發佈 列印
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韭菜蘿蔔豬紅是一款香港人十分喜愛的民間小食之一,亦是自己從小到大很喜歡的食品!其製作亦十分容易,喜歡這道小菜的朋友不妨試試...

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 豬紅 一斤
  • 韭菜 6兩
  • 白蘿蔔1條約 690g
  • 濃湯寶 1粒
  • 長紅椒 半條
  • 辣豆瓣醬 1湯匙
  • 魚露 1湯匙半
  • 食用開水約 600ml
  • 鹽 0.5茶匙
  • 砂糖 1茶匙
  • 老抽 1湯匙
  • 生粉 2茶匙
  • 蒜頭 2粒
  • 1

    豬紅用滾水加魚露浸1小時以上待入味

  • 2

    預備好各材料:蘿蔔去皮切滾刀型,韭菜洗淨切段,蒜頭切碎,長紅椒切絲

  • 3

    燒熱鑊落1湯匙油,先爆香蒜頭及長紅椒,加入辣豆瓣醬爆香

  • 4

    加入水煮滾

  • 5

    加入濃湯寶煮滾

  • 6

    落蘿蔔先煮10分鐘

  • 7

    落鹽及砂糖調味

  • 8

    再落豬紅煮5分鐘

  • 9

    加入老抽拌勻

  • 10

    落韭菜拌勻煮滾

  • 11

    加入2茶匙生粉開3湯匙水打獻拌勻即可

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