白汁磨菇製作

2014 年 10 月 13 日發佈 列印
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白汁是一般西餐中一款常有的汁料,它的用途亦十分之廣泛,可用作:白汁燴意大利粉.白汁焗飯.芝士白汁焗龍蝦.更可以作白汁忌廉湯等等....學會做這家庭式簡單的白汁,是對烹調西餐很大幫助的....

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 淡牛油 70g
  • 中筋麵粉 70g
  • 雞湯500ml或(食用水500ml+濃湯寶1粒)
  • 細盒裝牛奶1盒 250ml
  • 淡忌廉 適量
  • 細罐裝切片磨菇(或新鮮磨菇) 184g
  • 1

    將500ml水煮滾,加入濃湯寶煮溶待用

  • 2

    準備好各項材料

  • 3

    用慢火將牛油煮溶

  • 4

    加入麵粉拌勻(必須要慢火,否則麵粉會變黃)

  • 5

    加入牛奶攪拌至麵粉完全溶解

  • 6

    加入雞湯拌勻

  • 7

    加入磨菇略煮

  • 8

    如覺得未夠咸可加少許鹽調味(此時麵粉亦會越濃,煮到適合自己喜愛之濃度便可熄火)

  • 9

    熄火後加入適量淡忌廉拌勻即可

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