綠茶紅豆彩繪卷
2014 年 10 月 11 日發佈
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瑞士卷，口味傳統，但配上新鮮的彩繪圖案後，立即變得不平凡了！^^
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 旦白 （大隻） 5隻
- 砂糖 80gm
- 旦黃（大隻） 5隻
- 菜油 45gm
- 水或鮮奶 30gm
- 綠茶粉 7gm
- 熱水 12gm
- 低筋面粉 80gm
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1
首先將旦白打起至幼細泡沫。
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2
分三次加入砂糖，打發至尾部微彎曲狀態。（濕性打發）
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3
旦黃加至鬆泡的樣子，加入水／奶及菜油拌勻。
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4
此時，取出以上約20gm旦黃液，加入30gm旦白霜，再加入20gm低筋面粉混合，便制作出用來做彩繪的面糊了。 然後放入唧袋中，袋口剪開約2mm。
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5
焗盆上舖上牛油紙，用彩繪筆隨意畫出喜愛的圖案。 放入已預熱180度的焗爐，焗1分鐘。 立即出爐。
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6
將熱水加入綠茶粉內溶解，然後加入旦黃液內拌勻。 再加入低筋面粉，用膠刮以切拌法拌勻。
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7
將1／3旦白霜加入以上的綠茶糊內。以切拌法拌勻。
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8
將混合了旦白霜的綠茶面糊，加入剩餘的旦白霜內。
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9
以切拌法拌勻後，加入已繪有圖案的焗盆上，舖平，入爐以180度焗15-18分鐘。
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10
出爐後立即倒扣。
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11
待3-5分鐘後，再反轉旦糕體，塗上紅豆忌廉。
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12
卷起後，放入雪柜15-30分鐘定形。取出可切開了！^^
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