鹹菜苦瓜燜門鱔

2014 年 10 月 08 日發佈 列印
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小時後媽媽經常煮的一道菜式，雖然苦瓜苦苦的，但是配合新鮮的門鱔煮出來的味道卻是十分鮮甜

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 新鮮門鱔 一大塊約705克
  • 苦瓜 兩條約632克
  • 鹹菜 半個約250克
  • 姜 一塊切絲
  • 熱水 500ml
  • 1

    將門鱔洗淨，先用刀沿中間鱼骨切開两邊魚肉，再直切魚肉

  • 2

    苦瓜一開二，去囊，洗淨切條狀 將鹹菜切條，浸水20分鐘再瀝幹水

  • 3

    瓁加入少許油，落鹹菜炒勻，再加入苦瓜炒一分鐘，盛起

  • 4

    乾淨瓁落油燒熱，加入姜絲爆香，倒入門鱔爆至兩面金黃色

  • 5

    倒入熱水蓋過門鱔面

  • 6

    倒入苦瓜鹹菜煮滾，關蓋大火煮10分鐘至熟透

  • 7

    試一試味，唔夠鹹落少許粗鹽調味，盛起即可

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