【麻油雞麵線】

2014 年 10 月 06 日發佈 列印
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天氣真的變涼了，秋冬聖品「麻油雞」要正式登場了。麻油特有的香氣+老薑的辛辣味+小火慢慢煸香+當歸來提味,不加半滴水，兩瓶米酒經細火慢燉後的麻油雞,雞肉不但鮮甜，蔬菜的鮮味也都保留在湯頭裡,麵線也吸飽了滿滿的湯汁及麻油特有的香氣，每一口都讓人感受到滿滿的幸福呢。

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 雞腿 2隻
  • 雞翅 4隻
  • 米酒 2瓶
  • 麻油 1大匙
  • 薑 1大塊
  • 當歸/枸杞 適量
  • 高麗菜 半顆
  • 麵線 2 人份
  • 海鹽 少許
  • 1

    準備所有材料，老薑先拍扁/切片備用。

  • 2

    當歸、枸杞用少許米酒浸泡。

  • 3

    準備高麗菜及麵線備用。

  • 4

    鍋裡放入麻油及老薑,用小火慢慢煸香。

  • 5

    煸香後,放入切塊的雞肉翻炒上色。

  • 6

    倒入浸泡的當歸枸杞，倒入米酒,開中大火煮滾(煮至酒精揮發),轉小火蓋上鍋蓋燉煮20-25分鐘。

  • 7

    經過燉煮後,可加入少許的鹽調味。 準備另一鍋熱水汆燙麵線,同時間將高麗菜放入麻油雞湯裡煮熟即可完成。

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