慎選涼麵 否則腹瀉上身｜Knowing

炎炎夏日，中午誰想去吃火鍋、湯麵，吃得滿身大汗又燙口。如果能夠吃個冷食，像是壽司或者是沙拉，不過壽司價格都不便宜，沙拉的話...又不想吃那麼多菜，這時候，涼麵好像是個好選擇，不但跟便當價格差不多，又吃得飽。

但是在大口品嚐涼麵的同時，要注意你買涼麵的地方，是不是有好好的冷藏涼麵，如果沒有的話就要小心囉，因為涼麵放置在夏季常溫狀態3到4小時後，菌數會成長到一百倍以上，如果儲存方式不當，細菌更容易大量孳生。

根據華人健康網的資料，臺大食品科技所所長游若篍提醒民眾，吃涼麵有「4+4原則」，除了涼麵溫度要控制在4℃，也要盡量在4小時內食用完畢，才不會誤食大腸桿菌群、生菌等，拉肚子拉完沒事還好，如果嚴重的食物中毒就糟糕了。

如果要挑選涼麵，可選擇有冷藏設備的店家，包裝也要注意是否完整封存，並選擇具有保存期限標示的產品才能減低風險。買完也要趕快吃掉，不要再放到隔餐或隔天。

最後要提醒你，涼麵可不要餐餐吃、天天吃，因為其實涼麵熱量高、澱粉多、醬汁油、鈉含量高。建議是最好能搭配一小碗蔬菜沙拉，或茶葉蛋，增添蛋白質和其他營養；或是點碗青菜豆腐湯，這樣一餐較均衡。

如果可以，醬料包各加一半，還有麵條能選便不要選擇油麵，蕎麥麵、全麥麵都是很好的選擇喔。

好啦，你知道這些注意事項後，可以去買涼麵吃啦，今天中午就來吃涼麵，如何？

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