德善堂藥膳推介︰夏日去濕湯水

 
不知不覺已經踏入了七月份，炎熱的天氣經常在我們身邊，如果稍不留神，就好容易生病，而且香港的夏季濕氣比較重，容易使人疲倦，食慾下降等。中醫相信在濕重的環境下，容易出現濕氣困脾，影響消化及吸收功能，因而出現食慾不振、困倦乏力等“脾虛＂的症狀。
 
因此飲食方面，要注意適度，切勿過度，否則會有反效果 (如清涼過度，亦會影響胃腸的消化) 。其次應減少進食肥甘厚膩的食物 (大魚大肉、酒釀、油膩等食物)，並保持心情開朗。而夏季則可選一些清涼解暑及健脾化濕的食療湯水，強脾胃功能。
 
赤小豆鰂魚湯
材料：眉豆 1 兩，赤小豆 1 兩，生薏米 1 兩，紅棗 4 粒，陳皮１角，鰂魚１條，生姜 2 片， 紹興酒少許，鹽少許。
製法：將鰂魚洗淨，用油鑊煎香，並攢入紹興酒，迫出白汁，放入煲內；其餘材料浸透洗 淨後，放入煲內，加入清水 10 碗，煲滾後改用文火煲 2 小時，加鹽調味，即可飲用。
功效：健脾調中，利水消腫的作用，可以通暢小便，消除疲勞，健脾開胃，補益身體。
 
節瓜薏米黃鱔湯
材料：節瓜 2 個（約１斤重）、生薏米 2 兩、茨實 1 兩、冬菇 2 隻、黃鱔 1 條（約１斤重）、 瘦肉 4 兩、生姜 4 片、鹽少許。
製法：先將黃鱔剝淨，用鹽搓擦，用清水沖淨，和入滾水中稍煮，撈起過浸冷水，備用； 節瓜刮皮留青，洗淨，切成大塊，備用；瘦肉洗淨切塊，飛水，備用；其餘材料浸 洗乾淨。將所有材料放入瓦煲裡，加清水適量，先用猛火煮沸，再改用文火煲 1~2 小時，加鹽調味佐膳。
功效：清熱袪濕、緩和拘攣。

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