德善堂藥膳推介︰夏日去濕湯水
德善堂中醫 於 9 年前
不知不覺已經踏入了七月份,炎熱的天氣經常在我們身邊,如果稍不留神,就好容易生病,而且香港的夏季濕氣比較重,容易使人疲倦,食慾下降等。中醫相信在濕重的環境下,容易出現濕氣困脾,影響消化及吸收功能,因而出現食慾不振、困倦乏力等“脾虛"的症狀。
因此飲食方面,要注意適度,切勿過度,否則會有反效果 (如清涼過度,亦會影響胃腸的消化) 。其次應減少進食肥甘厚膩的食物 (大魚大肉、酒釀、油膩等食物),並保持心情開朗。而夏季則可選一些清涼解暑及健脾化濕的食療湯水,強脾胃功能。
赤小豆鰂魚湯
材料:眉豆 1 兩,赤小豆 1 兩,生薏米 1 兩,紅棗 4 粒,陳皮1角,鰂魚1條,生姜 2 片, 紹興酒少許,鹽少許。
製法:將鰂魚洗淨,用油鑊煎香,並攢入紹興酒,迫出白汁,放入煲內;其餘材料浸透洗 淨後,放入煲內,加入清水 10 碗,煲滾後改用文火煲 2 小時,加鹽調味,即可飲用。
功效:健脾調中,利水消腫的作用,可以通暢小便,消除疲勞,健脾開胃,補益身體。
節瓜薏米黃鱔湯
材料:節瓜 2 個(約1斤重)、生薏米 2 兩、茨實 1 兩、冬菇 2 隻、黃鱔 1 條(約1斤重)、 瘦肉 4 兩、生姜 4 片、鹽少許。
製法:先將黃鱔剝淨,用鹽搓擦,用清水沖淨,和入滾水中稍煮,撈起過浸冷水,備用; 節瓜刮皮留青,洗淨,切成大塊,備用;瘦肉洗淨切塊,飛水,備用;其餘材料浸 洗乾淨。將所有材料放入瓦煲裡,加清水適量,先用猛火煮沸,再改用文火煲 1~2 小時,加鹽調味佐膳。
功效:清熱袪濕、緩和拘攣。
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