【今晚煮乜好-人氣食譜】老外脆皮燒肉 | 燒肉食譜
Cook1Cook 於 1 年前
【今晚煮乜好-人氣食譜】老外脆皮燒肉 | 燒肉食譜
超好吃燒肉食譜大公開！
圖片來源：今晚煮乜好 @ Thomas Shuis Siu
今晚煮乜好 谷友都表示「 老外脆皮燒肉 」食譜好正
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「 老外脆皮燒肉 」食譜 做法
材料：
一塊約一公斤重連皮無骨的豬扒肉（pork loin)，也可以用五花腩。
兩湯匙橄欖油
海粗鹽適量
做法：
1. 將塗了油之焗盆，放入已預熱220度的焗爐內。
2. 用少量紹酒與淮鹽按刷肉身，並用利刀將豬皮打橫打直𠝹開，間距為15mm見方。然後拿海鹽、橄欖油抹勻表皮，之後皮上肉下，入爐焗20分鐘。
3. 跟住把溫度調低至160度，並按豬肉重量每500克焗三十分鐘，亦即是說一公斤肉便要焗一個小時。
4. 到完成前之十分鐘，要再將溫度回升至220度。
5. 最後開面火，直至看到了金黃色爆皮便可拿出。
註：有時會因爐火不均或肉本身厚薄不等，致令爆皮時候有部份烤燶，這是沒有影響的，只要待放涼，用刀子刮去便可以了。
圖片來源：今晚煮乜好 @ Thomas Shuis Siu