氣炸脆皮燒肉（簡單版）
2023 年 03 月 27 日發佈
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之前分享過一次複雜版🤣經過多次嘗試及改良後，搵到一個簡單又方便既方法！唔需要插孔都一樣做得到超脆皮既效果，無論係冰鮮、雪藏
定係新鮮豬肉都做得到。再配合埋蜜糖芥末醬真係無懈可擊
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 原件-五花腩 約1.5斤
- 食鹽 約6湯匙
- 玫瑰酒 約2湯匙
- 雞粉 約1茶匙
- 砂糖 約1茶匙
- 五香粉 約1.5湯匙
- 白醋 約1湯匙
- 氣炸鍋 1部
- 錫紙 1張
- 油掃 1把
- 抹手紙 隨量
- 氣炸鍋底紙（非必要） 1張
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1
五花腩拔毛、刮皮、洗乾淨 然後用抹手紙盡量抹乾 （如果雪藏豬需要先完全解凍）
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2
在抹乾淨的五花腩豬皮上鋪一層滿滿既食鹽後 等待十分鐘後…… 再用抹手紙抹走豬皮上餘下的食鹽及 抹乾五花腩上 已溶化既鹽水後 《重複再做多次第二步驟》 十分鐘後… 將第二次溶化左既鹽水搽勻整件五花腩
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3
用刀從肉既位置𠝹開 （唔好𠝹太深）
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4
然後將砂糖、五香粉、雞粉…預先拌勻 在五花腩（肉既位置）搽上玫瑰酒及預先拌勻既醃料 盡量搽勻整件五花腩肉既部分 《豬皮不要沾到任何醃料 需用抹手紙保持豬皮表面乾爽》
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5
完成後用錫紙包住豬肉部分既位置（只露出豬皮部分） 再放落一隻碟/盤上 直接放入雪櫃（不用再包任何保鮮紙） 直至食用時取出（至少雪一日時間） 然後直接在豬皮上搽一層白醋 氣炸鍋預先放好一張氣炸鍋用底紙 連埋錫紙 放入氣炸鍋 以90度 炸25分鐘… 再掃一層白醋 以180度 炸10分鐘… 再搽多一層白醋 面頭再噴少許油 轉200度炸多15分鐘
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6
可以出爐…如果覺得顏色未夠 可再自行加長 200度氣炸既時間！
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7
斬件上碟
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8
配埋蜜糖芥末醬就大功告成
