炒蟶子可以好簡單，亦都可以搞到好複雜。
最緊要爽甜，夠味又唔好炒到老晒，點樣可以用簡單方法做到？

 

豉汁炒蟶子 

圖片你來源：  今晚煮乜好 @ Anita Wong

豉汁炒蟶子做法：

調味：

• 胡椒粉小許
• 魚露1湯羹糖2茶匙
• 麻油2茶匙
• 生粉2茶匙
• 老抽1湯羹

做法：

1. 蟶子劏好洗乾淨
2. 豆豉，辣椒，蒜頭切好！
3. 大滾水落聖子1分鐘就要拿起，立刻放水喉沖凍脫殼.鯨乾水份!
4. 燒紅鑊放油把料頭爆香放下
5. 聖子快炒再放回半碗已調好味嘅醬汁！

豉汁炒蟶子 小貼士（Tips）：

• （記住炒這過程不可超過2分鐘）
• 整這個餸好易，把握時間最重要，煮過火就會好韌！